食材
- 350 克 牛肉塊，去筋
- 100 克 豬板油, 切塊
- 100 克 荸薺, 去皮，切塊
- 10 克 姜, 切末
- 10 克 料酒
- 680 克 水, 請按操作步驟添加
- ½ 茶匙 鹽
- 20 克 澱粉
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- 20 克 辣醬油 （喼汁）多準備一些蘸食用
- 10 克 麻油
- 1 支 蔥, 切蔥花，裝飾用
做法
- 把牛肉塊和豬肥膘塊放入冰箱冷凍2小時。
- 將荸薺放入主鍋，以6 秒/速度 5切碎，倒入碗內備用。
- 將冷凍後的牛肉塊和豬肥膘放入主鍋，以20 秒/速度 6切碎。
- 加入姜、料酒、80克水、鹽、澱粉、胡椒粉、辣醬油、麻油和切碎的荸薺，以20 秒/速度 3攪拌。倒入碗內。取約50克肉揉成圓形，製成14個肉圓，依次將6個肉圓放入蒸鍋，8個放入蒸盤，蓋上蒸鍋蓋備用。
- 將600克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以35 分/Varoma/速度 1蒸煮。將肉圓盛盤，撒上蔥花，搭配辣醬油享用。