卤牛腱

作者:小朱在厨房美善品美食顾问

食材

  • 牛腱     600克(一根)
  • 香叶    3片
  • 八角    3个
  • 桂皮   1根
  • 生抽   50克
  • 料酒   40克
  • 老抽   40克
  • 花椒   10粒
  • 生姜   10克
  • 糖(不建议减量)    40克
  • 干陈皮(没有可不加)     一片
  • 干辣椒(可不加)    1个
  • 水    400克
  • 盐    10克
  • 甜面酱    50克
  • 耗油     20克

做法

  1. 牛腱一切二,放入网锅,扣在主锅里,放水和肉平,设置5分钟/50度/速度5洗肉
  2. 买了刀头保护罩的朋友,可以用上刀头保护罩啦!放入刀头保护罩,放入牛腱,所有大料,调料,水入主锅,设置90分钟100度小勺,放了刀头保护罩不需要反转。
  3. 煮好的牛腱肉可以放在主锅里浸着,随吃随切,切好的片淋点汤汁上去,还可以准备点煮熟的鹌鹑蛋(鹌鹑蛋滑几刀)和煮熟的豆腐干,一起浸在卤汁里,最好浸过夜,入味后很好吃哦。
    卤汁冲淡后可以下碗面条,配上几片牛肉,就是牛肉面啦
    ☞☞以上香料可以到菜场卖调味品的摊位买,如果实在没有,就挑家里有的香料放
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