作者：小朱在廚房美善品美食顧問
食材
- 牛腱 600克(一根)
- 香葉 3片
- 八角 3個
- 桂皮 1根
- 生抽 50克
- 料酒 40克
- 老抽 40克
- 花椒 10粒
- 生薑 10克
- 糖(不建議減量) 40克
- 干陳皮(沒有可不加) 一片
- 干辣椒(可不加) 1個
- 水 400克
- 鹽 10克
- 甜麵醬 50克
- 耗油 20克
做法
- 牛腱一切二，放入網鍋，扣在主鍋里，放水和肉平，設置5分鐘/50度/速度5洗肉
- 買了刀頭保護罩的朋友，可以用上刀頭保護罩啦！放入刀頭保護罩，放入牛腱，所有大料，調料，水入主鍋，設置90分鐘100度小勺，放了刀頭保護罩不需要反轉。
- 煮好的牛腱肉可以放在主鍋里浸著，隨吃隨切，切好的片淋點湯汁上去，還可以準備點煮熟的鵪鶉蛋(鵪鶉蛋滑幾刀)和煮熟的豆腐乾，一起浸在滷汁里，最好浸過夜，入味後很好吃哦。
滷汁沖淡後可以下碗麵條，配上幾片牛肉，就是牛肉麵啦
☞☞以上香料可以到菜場賣調味品的攤位買，如果實在沒有，就挑家裡有的香料放
