鹵牛腱

作者:小朱在廚房美善品美食顧問

食材

  • 牛腱     600克(一根)
  • 香葉    3片
  • 八角    3個
  • 桂皮   1根
  • 生抽   50克
  • 料酒   40克
  • 老抽   40克
  • 花椒   10粒
  • 生薑   10克
  • 糖(不建議減量)    40克
  • 干陳皮(沒有可不加)     一片
  • 干辣椒(可不加)    1個
  • 水    400克
  • 鹽    10克
  • 甜麵醬    50克
  • 耗油     20克

做法

  1. 牛腱一切二,放入網鍋,扣在主鍋里,放水和肉平,設置5分鐘/50度/速度5洗肉
  2. 買了刀頭保護罩的朋友,可以用上刀頭保護罩啦!放入刀頭保護罩,放入牛腱,所有大料,調料,水入主鍋,設置90分鐘100度小勺,放了刀頭保護罩不需要反轉。
  3. 煮好的牛腱肉可以放在主鍋里浸着,隨吃隨切,切好的片淋點湯汁上去,還可以準備點煮熟的鵪鶉蛋(鵪鶉蛋滑幾刀)和煮熟的豆腐乾,一起浸在滷汁里,最好浸過夜,入味後很好吃哦。
    滷汁沖淡後可以下碗麵條,配上幾片牛肉,就是牛肉麵啦
    ☞☞以上香料可以到菜場賣調味品的攤位買,如果實在沒有,就挑家裡有的香料放
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