千层肉饼

作者:小朱在厨房美善品美食顾问

食材

  • 猪肉糜     200克
  • 面粉     200克
  • 温水     110克

做法

  1. 调肉馅
    1、两段葱,一片姜,60克水,1分钟速度10,打成葱姜水,倒出备用
    2、不用洗锅,主锅放入200克肉糜,黄酒5克,生抽5克,盐半勺,老抽5克,糖5克,白胡椒粉撒点,少许马蹄碎(3秒速度5切碎,没有也可以不放),2分钟反转2搅拌上劲,期间分三次从洞口加入20克葱姜水。倒入10克油,葱,30秒反转2。
    馅料盖保鲜膜放冰箱冷藏
  2. 主锅放入200克面粉,110克温水(温水和面,面吃口更软),盐少许,油5克,30秒速度3-6混合,再2分钟揉面,揉好的面团整圆,盖保鲜膜醒30分钟(有助于擀开,不然擀不开,会回缩)
  3. 按以上步骤操作。
  4. 收口处捏紧
  5. 轻轻的用擀面杖擀开,擀扁,不要太扁,小心漏馅
  6. 平底锅里放入少许油,油热后把饼放入,小火两面各煎3分钟,然后倒入50克水,大火盖锅盖,随时观察,水快烧干时开盖,中火两面再各煎两分钟。
  7. 出锅切开
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