粽子糖

食材

• 1040 克 水
• 75 克 麥芽糖
• 120 克 糖
• ¼ 茶匙 鹽
• 15 克 無鹽黃油 ，一塊
• 50 克 松仁

做法

1. 為保證製糖模式食譜的成功，請確保主鍋是乾燥清潔且處於室溫狀態，所使用的食材及分量嚴格按照食譜的要求添加。將食材一次性放入主鍋後立刻開始製糖模式，確保當中不要停頓。
2. 將40克水、麥芽糖、糖、鹽和無鹽黃油放入主鍋，蓋上防濺蓋，以製糖模式製糖。
3. 加入松仁，利用刮刀棒拌勻後倒在耐熱硅膠墊上，立即用刮刀棒刮除主鍋口上的糖漿，使主鍋蓋可以安全蓋上，以便進行後續的沖洗模式。
4. 將1000克水放入主鍋，以沖洗模式沖洗。同時，觀察糖塊溫度避免過度冷卻而無法操作，趁糖塊還溫熱時搓成長條狀，用剪刀剪成小三角形，即可享用。

小貼士

• 做法2中啟動模式後，主鍋會先自行預熱，直到主鍋溫度達到食譜所需溫度後，製糖模式才會開始計時。