椰子榛果餅乾(無麩質)

食材

• 25 克榛果
• 140 克鷹嘴豆粉
• 20 克椰子粉
• 25 克蓬萊米粉，多備一些撒粉用
• 1 茶匙泡打粉
• 45 克二砂糖
• 50 克水
• 40 克橄欖油

做法

1. 將烤箱預熱至160℃。
2. 將榛果和鷹嘴豆粉放入主鍋，以10分/100°C/速度1 拌炒。
3. 加入椰子粉、蓬萊米粉、泡打粉和二砂糖，以10秒/速度6 混合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 加入水和橄欖油，以10秒/速度6 混合。
5. 在撒粉的桌面上用擀麵棍將麵糰擀平(厚約0.4公分)，用餅乾切模(Ø5公分)壓切後放入鋪有烘焙紙的烤盤內，放入烤箱以160°C烤12-15分鐘或至底部呈現金黃色，取出置於室溫冷卻，即可享用。