食材
- 200 克 紫洋葱 切片 (1-2 毫米)
- 30 – 40 克 红酒醋 ，依口味调整
- 10 克 新鲜欧芹 ， 只取叶子
- 50 克 特级初榨橄榄油
- ½ 瓣 蒜头 (可选的)
- 40 克 青柠汁 ，新鲜现榨
- ½ 茶匙 盐
- 1 小撮 白胡椒粉
- 300 克 水
- 500 克 新鲜的明虾仁 ，去肠泥 (约1 公斤带壳的虾)
- 盐 多备一些，调味用
- 1 – 2 个 青柠 ，切片 (2-3 毫米)
- 200 克 块根茴香 ，切片 (1-2 毫米)
- 400 克 小番茄 ，一切二
做法
- 将一个碗放在主锅盖上，在碗内称出洋葱和红酒醋。混合并使红酒醋充分覆盖洋葱后，置于一旁备用。
- 将欧芹、橄榄油、蒜头、青柠汁, 盐和白胡椒粉放入主锅，以20 秒/速度 8乳化。将色拉酱倒入另一个碗内，置于一旁备用。
- 将水放入主锅。在蒸锅内放入新鲜的虾，撒上2-3 小撮盐和加入3片青柠。架上蒸锅，以10 分/Varoma/速度 1蒸煮。
- 将洋葱倒在蒸盘上沥去红酒醋。取下蒸锅组, 放上装有洋葱的蒸盘，再架回蒸锅组 ，再以5 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅组。
- 将洋葱和块根茴香铺在上菜的盘中，加入切半的小番茄再摆上大虾。淋上色拉酱汁并用剩下的青柠片装饰色拉。可温食或冷食享用。
小贴士
- 这道口味鲜明、色彩丰富、热闹欢愉的色拉充满意大利风味。轻微的蒸煮，让洋葱变得更加圆润，番茄和块根茴香为背景，衬托出美味多汁的虾，形成一幅诱人的画面。
- 如果使用冷冻虾，在食谱开始前应该先解冻。
- 加入烤过的松仁增添额外的风味，很多西西里色拉都会这么做