食材
小米甘蓝菜卷
- 250 克 小米
- 1200 克 水
- 6 – 12 片 皱皮甘蓝叶 (6片大叶或12片小叶)
- 180 克 洋葱 ，切块
- 2 瓣 蒜头
- 200 克 蘑菇 (如：白蘑菇、野蘑菇或香菇)
- 20 克 黄油
- 1 – 1 ½ 茶匙 盐
- ½ – ¾ 茶匙 黑胡椒粉
蘑菇奶油酱
- 30 克 黄油
- 80 克 奶油
- ½ – ¾ 茶匙 盐
- ¼ – ½ 茶匙 黑胡椒粉
做法
小米甘蓝菜卷
- 置入网锅，在网锅内称出小米。加入水，利用刮刀棒搅拌浸湿小米。准备好甘蓝菜叶，将叶子中间粗硬去除，将叶子放入蒸锅，架上蒸锅，以16 分/Varoma/速度 1蒸煮。
- 取下蒸锅组，沥干叶子水分和冷却。利用刮刀棒辅助将网锅取出，置于一旁备用。将烹煮水倒入壶中，置于一旁备用。
- 将洋葱和蒜头放入主锅，以5 秒/速度 5切碎。
- 加入蘑菇，以4 秒/速度 4.5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。将称重归零然后用一把勺子，将100 克切碎的葱蒜蘑菇混合碎取出放入小碗中，（称重会显示-100克）用作酱料备用。
- 在主锅中加入黄油至剩下的混合物，不须盖上量杯，以3 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入先前蒸好的小米、盐和胡椒，插入刮刀棒辅助混合，以10 秒/反转/速度 4混合。依个人口味调味。在每一片蒸甘蓝叶中放上2-3 汤匙的馅料并卷起，将甘蓝菜卷平均放在蒸盘和蒸锅中，确保封口处朝下。
- 加入先前的500克蒸煮水，架上蒸锅，以30 分/Varoma/速度 1蒸煮。 将蒸锅连同蒸锅盖放在盘上以保温。清空主锅，将第二次的烹煮水倒入瓶中，用于蘑菇奶油酱。
蘑菇奶油酱
- 将黄油和先前保留的葱蒜蘑菇混合碎放入主锅，以5 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入奶油和200 克第二次保留的烹煮水，以5 分/98°C/速度 1烹煮。
- 加入盐和胡椒，以20 秒/速度 9调和，依个人口味调味。趁热享用甘蓝菜卷，佐以蘑菇酱料。
小贴士
- 我们重新改写了这道经典的波兰菜，加入了小米和蘑菇。当你品尝的时候，第一个映入你脑海的，绝不会是这是一道用来替代肉类的营养丰富的素食食谱—虽然它确实是。但我们猜测你的想法应该更可能是“好好吃！”，“我可以再要一些吗？”
- 搭配绿色色拉一起上菜，并以切碎红甜椒或石榴籽点缀。