红糖土司

食材

• 240 克 水
• 1 茶匙干酵母粉
• 110 克红糖
• 500 克高筋面粉
• 30 克 奶油
• ¼ 茶匙盐

做法

1. 将水、干酵母和30克红糖放入主锅，以2分/37°C/速度2加温。
2. 加入高筋面粉、奶油和盐，以3分/揉面模式揉面团，将面团取出分割成小团。
3. 将美善品设定以3分/揉面模式揉面团。同时，将小团透过主锅盖孔放入主锅内。取出放入大碗中，用厨用毛巾或保鲜膜覆盖，放在温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
4. 将面团用擀面棍杆平，均匀撒上80克红糖，卷起呈长条状后，放入吐司模(19.6×10.6×10.9公分)，用保鲜膜覆盖放在温暖处发酵至吐司模8分满(约40分钟)。此时，将烤箱预热至180℃。
5. 放入烤箱以180℃烘烤30-40分钟，放凉后切成薄片，即可食用。

小贴士

• 可以省略做法4中涂抹红糖的动作，直接杆卷呈长条状，放入吐司模内发酵。