食材
- 240 克 水
- 1 茶匙乾酵母粉
- 110 克紅糖
- 500 克高筋麵粉
- 30 克 奶油
- ¼ 茶匙鹽
做法
- 將水、乾酵母和30克紅糖放入主鍋，以2分/37°C/速度2加溫。
- 加入高筋麵粉、奶油和鹽，以3分/揉面模式揉麵糰，將麵糰取出分割成小團。
- 將美善品設定以3分/揉面模式揉麵糰。同時，將小團透過主鍋蓋孔放入主鍋內。取出放入大碗中，用廚用毛巾或保鮮膜覆蓋，放在溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
- 將麵糰用擀麵棍桿平，均勻撒上80克紅糖，捲起呈長條狀後，放入吐司模(19.6×10.6×10.9公分)，用保鮮膜覆蓋放在溫暖處發酵至吐司模8分滿(約40分鐘)。此時，將烤箱預熱至180℃。
- 放入烤箱以180℃烘烤30-40分鐘，放涼後切成薄片，即可食用。
小貼士
- 可以省略做法4中塗抹紅糖的動作，直接桿卷呈長條狀，放入吐司模內發酵。