迷你芝士蛋糕

食材

  • 80 克 黄油, 室温,切块,再多准备些涂抹模具用
  • 180 克 糖
  • ½ 根 香草豆荚
  • 2 颗 蛋
  • 20 克 柠檬汁
  • 200 克 奶油乳酪
  • 250 克 低脂凝乳酪(quark)
  • 45 克 淀粉
  • 1 ½ 茶匙 泡打粉
  • 120 克 黑醋栗果酱, 浇在蛋糕上用

做法

  1. 预热烤箱至180°C。在麦芬烤模上抹上黄油。
  2. 将糖和香草豆荚放入主锅,以30 秒/速度 10磨碎,用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  3. 加入黄油、蛋和柠檬汁,以1 分/速度 4搅拌。
  4. 加入奶油乳酪、低脂凝乳酪、淀粉和泡打粉,以20 秒/速度 5搅拌,将搅拌均匀的面团放入事先准备好的模具中,以180°C烤17-20分钟至浅棕色,关闭烤箱并等待10分钟,从烤箱中取出烤好的蛋糕,让蛋糕留在模具中继续冷却,脱模后淋上黑醋栗果酱后,即可享用。

小贴士

  • 请不要将迷你芝士蛋糕放入纸质模具中烘烤,因为纸模很难脱模。
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