蜂蜜茄汁大蝦

食材

• 1050 克 水 ，按步驟操作
• 250 克 新鮮的蝦 ，如：基圍蝦
• 1 茶匙 料酒
• 1 ¾ 茶匙 鹽
• 150 克 西蘭花, 切小朵
• 20 克 油
• 3 瓣 蒜頭
• 50 克 番茄泥(濃縮)
• 50 克 番茄醬
• 1 茶匙 糖
• 1 茶匙 蜂蜜

做法

1. 將1000克水放入主鍋，以9分/100°C/速度1煮沸。同時將蝦洗凈去頭，開背去蝦線，放入小碗中，加入料酒和½茶匙鹽拌勻備用。
2. 在主鍋內加入西蘭花、1茶匙鹽和10克油，以2分/Varoma/反轉/速度小勺烹煮，倒入網鍋瀝干備用。清空主鍋。
3. 在主鍋內放入10克油和蒜頭，以5秒/速度5切碎，再以2分/120°C/速度1爆香。
4. 加入腌制好的蝦，以3分/Varoma/反轉/速度小勺拌炒。
5. 打開主鍋蓋，用刮刀棒攪拌均勻後，再以3分/Varoma/反轉/速度小勺拌炒。
6. 加入番茄泥、番茄醬、糖、蜂蜜、¼茶匙鹽和50克水，不用蓋上量杯，以4分/Varoma/反轉/速度小勺拌炒。盛盤後搭配瀝乾的西蘭花享用。