食材
- 30 克 昆布 ，乾的
- 2000 克 水
- 20 克 味噌
- 1 茶匙 鹽
- 1 把 乾柴魚片
- 4 個 魚竹輪
- 4 個 新鮮八爪魚 ，小型的
- 3 朵 新鮮香菇
- 5 個 魚丸
- 150 克 白蘿蔔 ，切塊
- 100 克 魔芋塊 ，切塊
- 100 克 魔芋絲
- 1 支 蔥 ，切蔥花
做法
- 昆布用濕布擦去表面浮灰，不要把白色的昆布糖擦掉。
- 將擦乾淨的昆布和2000克水放入主鍋，浸泡1個小時。
- 在主鍋內加入味噌和鹽放入主鍋，以18 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮。
- 取出昆布放在一邊放涼。置入網鍋，在網鍋內加入乾柴魚片，以3 分/100°C/速度 1烹煮。同時將烹煮完的昆布剪成條狀後打結放在碗內備用。
- 利用刮刀棒取出網鍋，並丟棄網鍋內的柴魚片，再次置入空網鍋，在網鍋內加入魚竹輪、八爪魚、香菇、魚丸和白蘿蔔，以15 分/Varoma/速度 1烹煮。
- 利用刮刀棒取出網鍋並將網鍋內的食材倒入放有昆布的碗內。在主鍋內加入魔芋塊和魔芋絲，以5 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮。盛入裝有食材的碗內撒上蔥花，即可享用。