檸檬雪泥

食材

• 650 克 水
• 350 克 糖
• 200 克 檸檬汁 (5-7顆檸檬)，新鮮現擠
• 1 顆 蛋白

做法

1. 將400克水和糖 放入主鍋，以5 分/100°C/速度 3烹煮。
2. 加入剩下的250克水和檸檬汁，以3 秒/速度 3混合。
3. 加入蛋白，以3 秒/速度 4混合。將混合物倒入4厘米高的容器中，容器必須可以冷凍的(如:塑料、硅膠)，以保鮮膜覆蓋，靜置混合物至完全冷卻再放入冷凍室中至少8小時。
4. 用長利刀將冰凍的混合物切塊(大約4厘米x4厘米)。將凍檸檬塊放入主鍋，以30 秒/速度 9打碎， 利用刮刀棒輔助攪拌，再以30 秒/速度 4混合。 盛入甜點碗內，立即享用。