食材
- 10 克油
- 1 根新鲜红辣椒，切段
- 2 根葱，切段
- 150 克红萝卜，去皮，切条(约0.5公分)
- 60 克新鲜黑木耳，切丝(约0.5公分)
- 100 克熟竹笋(真空包装)，切丝(约0.5公分)
- 1000 克蔬菜高汤(市售或自制)
- 5 大匙乌醋
- 4 大匙白醋
- 2 大匙酱油
- ½ 茶匙盐，依个人喜好调整
- 2 茶匙白胡椒粉，依个人喜好调整
- 2 茶匙太白粉，以50克水调匀
- 2 颗蛋, 打散
- 150 克嫩豆腐，切条(约0.5公分)
- 香油, 少许
做法
- 将油、新鲜红辣椒和葱放入主锅，以5分/120°C/速度小勺爆香。
- 加入红萝卜、黑木耳和熟竹笋，以3分/100°C/速度小勺拌炒。
- 加入蔬菜高汤，以15分/100°C/速度小勺烹煮。
- 加入乌醋、白醋、酱油、盐、白胡椒粉和太白粉水，以3分/100°C/速度小勺烹煮。同时，取下量杯，从主锅盖孔加入蛋液。
- 加入嫩豆腐，以2分/100°C/速度小勺烹煮。盛入碗内，淋上香油，即可享用。
小贴士
- 可以依个人喜好添加肉丝，或是将蔬菜高汤换成鸡高汤或大骨高汤。