食材
- 10 克油
- 1 根新鮮紅辣椒，切段
- 2 根蔥，切段
- 150 克紅蘿蔔，去皮，切條(約0.5公分)
- 60 克新鮮黑木耳，切絲(約0.5公分)
- 100 克熟竹筍(真空包裝)，切絲(約0.5公分)
- 1000 克蔬菜高湯(市售或自製)
- 5 大匙烏醋
- 4 大匙白醋
- 2 大匙醬油
- ½ 茶匙鹽，依個人喜好調整
- 2 茶匙白鬍椒粉，依個人喜好調整
- 2 茶匙太白粉，以50克水調勻
- 2 顆蛋, 打散
- 150 克嫩豆腐，切條(約0.5公分)
- 香油, 少許
做法
- 將油、新鮮紅辣椒和蔥放入主鍋，以5分/120°C/速度小勺爆香。
- 加入紅蘿蔔、黑木耳和熟竹筍，以3分/100°C/速度小勺拌炒。
- 加入蔬菜高湯，以15分/100°C/速度小勺烹煮。
- 加入烏醋、白醋、醬油、鹽、白鬍椒粉和太白粉水，以3分/100°C/速度小勺烹煮。同時，取下量杯，從主鍋蓋孔加入蛋液。
- 加入嫩豆腐，以2分/100°C/速度小勺烹煮。盛入碗內，淋上香油，即可享用。
小貼士
- 可以依個人喜好添加肉絲，或是將蔬菜高湯換成雞高湯或大骨高湯。