作者：小朱在廚房美善品美食顧問
食材
- 火龍果汁 80克
- 雞蛋液 40克
- 黃油 20克
- 糖 15克
- 鹽 2克
- 高筋麵粉 300克
- 酸奶 70克
- 酵母 3克
- 內餡
- 糯米粉 70克
- 玉米澱粉 20克
- 細砂糖 30克
- 牛奶 120克
- 奶油乳酪 80克
做法
- 80克火龍果加10克水，1分鐘/速度10打磨備用。
1、所有液體(火龍果汁+雞蛋液+酸奶)加糖加酵母，設置30秒/速度3混合
2、加入麵粉，鹽，30秒/速度3-6混合。
3、3分鐘揉面，加入黃油(分散四周)再3分鐘揉面，共揉面6分鐘。
揉面結束，用整圓手法把麵糰整圓，放入一個深碗里，蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵，發酵至兩倍大，手指沾粉搓洞，如果不回縮，說明發酵好了，如果麵糰塌陷，說明發過頭了。
- 再等發酵的時候可以先製作麻薯內餡，把糯米粉，玉米澱粉，細砂糖，牛奶一起倒入一個碗內，攪拌均勻，主鍋放入580克水，設置20分鐘/veromer/速度1蒸，蒸完取出，稍冷卻不燙手後揉入10克黃油。(為了防沾)
- 發酵好的麵糰取出，排氣，分成六等分，整圓，蓋保鮮膜醒10分鐘，然後取一個麵糰壓扁，擀圓，把奶油乳酪包入麻薯里，這一步麻薯裡面可以包入任意喜歡的料，比如豆沙，奶黃，椰蓉，或者堅果，肉鬆沙拉，紫米餡(紫米飯+糖)等等。
- 包成一個三角形，收口捏緊
- 放入金盤進行二發，放在烤箱里，旁邊放一碗熱水，發酵至兩倍大。
- 二發完成後，薄薄的撒上高粉，用割包刀割幾下
- 放入提前預熱的烤箱，中層，上下火，170度20分鐘。5分鐘左右就要加蓋錫紙，不然表面一焦，粉色的就不好看了。
- 出爐
