肉鬆麵包

作者：小朱在廚房美善品美食顧問

食材

• 高筋麵粉    200克
• 牛奶    100克
• 雞蛋   30克
• 白糖   30克
• 燕子耐高糖酵母   3克
• 黃油    30克
• 餡料
• 肉鬆
• 色拉醬
• 蛋液(塗表面)

做法

1. 液體(牛奶，雞蛋)+糖+酵母入主鍋，30秒速度3混合
2. 加入麵粉，30秒速度3－6混合
3. 加入鹽，3分鐘揉面
4. 加入黃油(黃油需提前軟化，軟化到手指一按有凹洞)，分布四周，再3分鐘揉面
   
5. 小美揉面6分鐘的手套膜，贊不贊
   
6. 揉好面的麵糰拆刀頭取出，然後用整圓手法整圓，放入一個深碗，蓋保鮮膜，放入溫暖處進行發酵，發酵到兩倍大，時間差不多在40分鐘到1小時，看狀態
   用手指沾點乾粉，戳一個洞，如果洞不回縮且麵糰富有彈性，不塌陷，那就說明發酵完成
   
7. 取出麵糰按壓排氣，分成6等分，整圓蓋保鮮膜醒10分鐘
   
8. 取一個麵糰，擀成牛舌狀，擠上色拉醬，撒上肉鬆，捲起來
   
9. 烤箱160度提前預熱，整好形的麵糰放在烤盤上(推薦28✘28金盤)，中間留空隙，烤盤上鋪烘焙紙，放入溫暖的地方，放碗熱水，保持空氣濕度，發酵至1.5倍大，差不多40分鐘，發酵完成後，表面刷蛋液，烤箱中層160度烤20分鐘
   
10. 烤好的麵包稍冷卻，表面塗上色拉醬，沾上肉鬆