涼粉

作者：百合15757453134

食材

• 綠豆澱粉     50克
• 水      250克
• 青瓜     半根
• 紅辣椒     1個
• 生抽     2勺
• 醋     2勺
• 老乾媽    1勺
• 蒜泥     1勺
• 香油     30克
• 美善品     1台

做法

1. 在主鍋上放小碗，稱出50克綠豆澱粉。
   
2. 在小碗里倒入50克水，用小勺攪拌均勻。綠豆澱粉和水1:1
   
3. 主鍋里加入水200克，蓋上蓋子
   
4. 時間6分鐘/100度/2.5速煮開水。
   
5. 煮開後，時間2分鐘/100度/2.5速，從小孔把混合均勻的綠豆澱粉倒入。
   
6. 攪拌均勻到透明狀。
   
7. 把綠豆澱粉糊倒入碗里。
   
8. 放涼入冰箱冷藏半小時到凝固。
   
9. 凝固後拿出來薄條狀。
   
10. 1）切條的涼粉上鋪青瓜絲，🌶️辣椒。 2）醬油，醋，香油，調好澆上。 3）油和蒜蓉，老乾媽豆豉醬3分/v/小勺 爆香。 4）最後趁油熱，澆在涼粉上。
    

小貼士

• 綠豆澱粉和水的比例是1:1勾芡。
• 倒勾芡的澱粉水時，要邊攪拌邊倒。
• 煮澱粉水時，要快速攪拌，不然會產生疙瘩
• 煮好的澱粉漿是透明，無疙瘩，無白塊的