辣椒油

作者：重慶廚神如畫隊

食材

• 干辣椒     55克
• 花椒     一小撮
• 油     580克
• 姜     兩片
• 八角     2個
• 三奈     1個
• 白芝麻     一把

做法

1. 80克油、55克辣椒、一小撮花椒（不放也可以）放入小美主鍋
   
2. （TM5請忽略這一步）TM6請提前把這款小炒肉👆，添加到書籤
   
3. TM6:進入小炒肉的高溫模式炒10分鐘。TM5:20分鐘/溫度varoma/反轉小勺。
   
4. 炒香，冷一會兒變脆。
   
5. 設定20秒/速度8打碎，喜歡細點兒也可以速度10。
   
6. 加入500克油、兩片薑片、2科八角、一顆三奈（沒有也可以不放）、一小把白芝麻。設定20分鐘/varoma/反轉小勺。熬好了滿屋飄香，媽媽說比鐵鍋做的還要香，關鍵沒有油煙哦。
   
7. 夾出來香料，倒入容器，一周內最香。拌面、涼拌菜、白斬雞、涼粉、雜醬面……巴適得板😆。辣椒品質不一樣成品的辣味和香味會不一樣，大家不要買太辣的辣椒，買中等辣度的就合適。