作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 細水面 135克
- 蔬菜 一小把
- 佐料：
- 蒜 3瓣
- 姜 2克
- 生抽 10克
- 鹽 1/2茶匙（大概2克）
- 醋 5-10克
- 花椒油 5克
- 味精 1/2茶匙（大概2克）
- 雞精 1/2茶匙（大概2克）
- 豬油 10克
- 辣椒油 40克
- 熟的白芝麻 一茶匙（大概3克）
- 蔥花 一小把
- 榨菜顆顆隨意
做法
- 蔥花切好備用，三瓣蒜掰掉硬頭，洗一下，放入小美主鍋，設定2秒/反轉5，撿出來剝掉的蒜皮。
- 放入一小塊姜（大概2克）
- 設定5秒/速度8 ，打姜蒜粒
- 用軟的硅膠刮刀把姜蒜粒刮入大碗中，大碗放在小美主鍋蓋上（見下圖👇）點出稱，以下佐料依次放入大碗中：生抽10克、鹽1/2茶匙（大概2克）、醋5-10克、花椒油5克、味精1/2茶匙（大概2克）、雞精1/2茶匙（大概2克）、豬油10克、辣椒油40克（一定要新鮮熬的辣椒油才香）、榨菜顆顆隨意一點兒、熟的白芝麻3克（沒有雞精、味精的小面就不是重慶小面，特別在意的，就用高湯）。辣椒油一定要新鮮的，喜歡辣的多加點兒。
- 演示一下碗是這樣放的👆
- 主鍋放入1500克水，設定12分鐘/溫度varoma/反轉小勺，當水沸騰了（溫度顯示達到varoma），從量杯洞放入135克水面（見下面👇兩圖，食量大的可以增加，小的則反之，如果用乾麵，建議放85克乾麵，雙人的可以翻倍）。水面下鍋大概1分30秒就煮好了，乾麵大概3分鐘左右（具體還是要看面的品質，經不經煮，中途可以按暫停，開蓋檢查一下，一根麵條夾斷，中間沒有白的就OK了，喜歡耙的加時間，喜歡勁道的減少時間）
- 這是水面，也叫鹼面
- 這是乾麵，麵條的正確放入方式👆
- 可以在麵條要好的時候放蔬菜進去燙一下，也可以提前煮好，或者面出鍋了再燙菜。
- 麵條一定不要煮久了，久了就不好吃了
- 佐料碗里加入130克麵湯混合一下（麵湯太渾的就加開水），挑入麵條和蔬菜，撒上蔥花。流口水了吧……
- 大家記得美美的拍個照來交作業哦……
