食材
內餡
- 鹹蛋黃 2 粒
- 奶油 70g , 切塊，置於室溫軟化
- 糖 2 大匙
- 奶粉 30g
- 鮮奶油 25g
包子麵糰
- 水 (含料理和蒸煮用)
- 乾酵母粉 ½ 茶匙
- 糖 20g
- 中筋麵粉 250g
- 鹽 1 小撮
- 油 15g
步驟
內餡
- 將鹹蛋黃放入主鍋，以20 秒/速度 6切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底；
- 加入奶油和糖，以3 分/80°C/速度 2融化；
- 加入奶粉和鮮奶油，以15 秒/速度 3混合，取出倒入製冰盒內製成10顆冰塊，用保鮮膜包覆後置入冰箱冷凍約1小時。
包子麵糰
- 將140克水、酵母粉和糖放入主鍋，以2 分/37°C/速度 3加溫；
- 加入鹽和中筋麵粉，以2分鐘揉面模式；
- 加入油，以2分鐘揉面模式；
- 取出麵糰整呈圓型。放置於容器中並用保鮮膜覆蓋，靜置發酵至兩倍大(約1小時)。切割整型成10顆圓球；
- 取一圓球。將麵糰以手心壓平，包入內餡收口後，放入鋪有烘焙紙的蒸鍋內備用；
- 將500克水放入主鍋，以10 分/100°C/小勺速度 煮滾；
- 架上蒸鍋組，以10 分/Varoma/小勺速度 蒸煮。取下蒸鍋，趁熱享用。