香辣鹵豆腐

作者：Flora

食材

• 油    55g
• 老豆腐 ，切3*4cm塊    500g
• 蔥 ，切末    2根
• 姜 ，切片    10g
• 蒜頭    4瓣
• 熱水    800g
• 蔥 ，打結    2根
• 花椒    1茶匙
• 八角    2顆
• 香葉    2片
• 鹽 ，根絕個人口味調節    適量
• 糖 ，根據個人口味調節    40g
• 生抽    20g
• 老抽    15g
• 干辣椒    3個
• 蚝油    15g

步驟

1. 平底鍋中放入適量油，加入老豆腐，四面煎上金黃色，備用；
2. 將油、蔥、姜和蒜頭放入主鍋，以3分/120°C/速度1爆香；
3. 加入熱水、蔥、花椒、八角、香葉、油、鹽、糖、生抽、老抽、干辣椒和蚝油，以8分/100°C/速度1烹煮，倒入碗中，放入煎好的老豆腐，放入冰箱，冷藏12小時以上入味，拿出切塊即可享用。