話梅糖

食材

• 24 顆 話梅
• 1050 克 水
• 50 克 麥芽糖
• 200 克 黃砂糖

做法

1. 為保證製糖模式食譜的成功，請確保主鍋是乾燥清潔且處於室溫狀態，所使用的食材及分量嚴格按照食譜的要求添加。將食材一次性放入主鍋後立刻開始製糖模式，確保當中不要停頓。
2. 將話梅放入硅膠巧克力模具備用。
3. 將50克水、麥芽糖和黃砂糖放入主鍋，蓋上防濺蓋，以製糖模式製糖，把糖漿平均倒入準備好的巧克力模具，立即用刮刀棒刮除主鍋口上的糖漿，使主鍋蓋可以安全蓋上。將1000克水放入主鍋，以沖洗模式沖洗。
4. 待糖塊冷卻至室溫後即可脫模，可放入密封罐冷藏保存或立即享用。

小貼士

• 話梅推薦選擇較為乾燥的品種。
• 做法3中啟動模式後，主鍋會先自行預熱，直到主鍋溫度達到食譜所需溫度後，製糖模式才會開始計時。