紅油炒手

食材

• 5 克姜, 切末
• 180 克豬絞肉
• ½ 茶匙鹽
• 1 小撮 黑胡椒粉
• 1 ½ 茶匙香油, 可多備一些
• 3 茶匙醬油
• 20 張餛飩皮
• 1500 克 水
• 2 茶匙 米醋
• 1 – 2 茶匙紅辣椒油
• 1 枝蔥, 切蔥花
• 30 克榨菜, 切絲

做法

1. 將薑末、豬絞肉、鹽、胡椒粉、1茶匙香油和1茶匙醬油放入主鍋，以5秒/速度4混合，取出餡料至大碗內，分成20份包入餛飩皮中備用。
2. 將水放入主鍋，以15分/100°C/速度2烹煮。
3. 置入網鍋，放入包好的餛飩，以5分/100°C/速度2烹煮，用刮刀棒輔助取出網鍋，將餛飩盛入碗中，淋上½茶匙香油、2茶匙醬油、米醋和紅辣椒油，撒上蔥末和榨菜，立即享用。

小貼士

• 若做法3水溢出，可加入幾滴香油