鱼香肉丝

食材

• 150 克猪肉丝
• 1 ½ 大匙酱油
• 1 ½ 大匙米酒
• 2 粒蒜头
• 5 克姜, 切片
• 2 大匙油
• 2 片黑木耳, 切丝
• 2 个新鲜荸荠, 去皮切丝
• 1 大匙辣豆瓣酱
• 2 茶匙糖
• ½ 茶匙太白粉
• 1 枝葱, 切葱花
• 1 茶匙香油

做法

1. 将猪肉丝、½大匙酱油和½大匙米酒放入碗内，混合均匀腌15分钟。
2. 将蒜头和姜放入主锅，以5秒/速度6切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入油，以3分/120°C/速度小勺爆香。
4. 加入腌过的猪肉丝、黑木耳丝、荸荠，以5分/100°C/反转/速度1拌炒。
5. 加入辣豆瓣酱、1大匙酱油、1大匙米酒、糖和太白粉，以5分/Varoma/反转/速度1拌炒，不需盖上量杯，盛盘后撒上葱花并淋上香油，趁热享用。

小贴士

• 也可以利用笋丝代替荸荠。