芒果牛柳

食材

• 300 克    牛肉條
• 15 克    米酒
• 15 克    香油
• 10 克    醬油
• 5 – 10 克    太白粉
• 15 克    油
• 100 克   洋蔥，切條(約0.5公分)
• 150 克   蘆筍，切段(約4公分)
• 150 克   芒果果肉，切條(長約4公分)
• ¼ 茶匙   鹽
• ½ 茶匙   黑胡椒粗粒
• ¼ 茶匙   五香粉 (可省略)

做法

1. 將牛肉條、米酒、香油、醬油和太白粉放入碗中，拌勻後靜置10分鐘。
2. 將油放入主鍋，以3分/120°C/速度小勺 加熱。
3. 加入洋蔥，以2分/120°C/速度小勺 爆香。
4. 加入腌好的牛肉，以2分/120°C/速度小勺 拌炒，利用刮刀棒輔助將食材稍微翻轉，再以2分/120°C/速度小勺 拌炒。用刮刀棒輔助將多餘的湯汁倒出。
5. 加入蘆筍，以4分/120°C/反轉/速度小勺 拌炒。
6. 加入芒果、鹽、黑胡椒和五香粉，以1分/120°C/反轉/速度小勺 拌炒，即可享用。