牛蒡炒牛肉丝

食材

  • 200 克    牛肉丝
  • 15 克    米酒
  • 25 克   酱油
  • ½ 茶匙   太白粉
  • ¼ 茶匙   白胡椒粉
  • 10 克    蒜头
  • 10 克    姜,切片
  • 15 克    油
  • 150 克   牛蒡,去皮切丝
  • 15 克   水
  • 5 克    蚝油
  • 10 克  糖
  • 10 克    新鲜红辣椒,去籽切丝(长约5公分)
  • ½ 茶匙    白芝麻

做法

  1. 将牛肉丝、米酒、酱油、太白粉和白胡椒粉放入大碗内,拌匀后静置20分钟。
  2. 将腌好的牛肉丝放入主锅,以3分/120°C/反转/速度小勺 拌炒,将牛肉取出沥干水分,放入碗内备用。清洗主锅。
  3. 将蒜头和姜放入主锅,以6秒/速度5  切碎,用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  4. 加入油,以3 分/120°C/速度小勺 爆香。
  5. 加入牛蒡丝、水、蚝油和糖,不需盖上量杯,以9分/Varoma/速度1  拌炒。
  6. 加入炒好的牛肉丝和红辣椒,不需盖上量杯,以1分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒,取出洒上白芝麻,即可享用。
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