自製魚丸

作者：茜媽幸福廚房

食材

• 魚肉     500克
• 清水     40克
• 蛋清      3個
• 澱粉      50克
• 調味料：
• 鹽      4克
• 蔥薑汁    25克
• 白鬍椒    適量

做法

1. 買了一段青魚中段，去掉魚肚黑黑那層和魚背的大骨頭，用刀把魚肉片下來，如果有刺，順手剔除；
   
2. 切成小塊備用；
   
3. 500克魚肉放入主鍋，20秒/速度10；
   
4. 500克魚肉放入主鍋，20秒/速度10；
   
5. 加清水40克、蔥薑汁25克、蛋清3個、濕澱粉50克、少許胡椒粉、熟豬油50克、鹽4克（根據自家口味隨意調整），3分鐘/速度3反轉，打上勁，使其口感Q彈；
   
6. 取出魚泥～～
   
7. 放入冰箱冷藏1-2小時，這樣魚泥更加容易定型；
   
8. 用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
   
9. 晚上做成了「水煮魚丸」^_^
   
10. 非常Q彈～～