舒芙蕾松饼

作者:茜妈幸福厨房

食材

  • 冷藏洋鸡蛋    3个
  • 牛奶    35克
  • 细砂糖    40克
  • 低粉    40克

做法

  1. 准备食材;在做这个松饼前,我说3个注意点:1. 蛋黄、蛋清分离时,蛋清里面不能有一丢丢蛋黄;2. 装蛋清的碗必须擦干;3. 小美主锅必须无油无水;
  2. 蛋黄、牛奶搅打均匀,筛入40克低粉,拌匀,备用;
  3. 主锅和蝴蝶棒无油无水,插入蝴蝶棒,加蛋清,设置2分钟/速度3.5,分3次从洞口加入细砂糖(一定要细砂糖,每隔30秒加1/3糖),中间可以停下来把锅壁上往中间刮;
  4. 蛋黄糊和打发好的蛋白翻拌均匀,装入裱花袋;
  5. 摩飞锅6圆盘用抹点油,在打发蛋白前,就用中火预热,挤入面糊(8分满);加盖约4分钟;
  6. 翻面继续烘;
  7. 取出后将舒芙蕾松饼叠起来装饰,撒糖粉或用奶油装饰就行^_^
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