紅棗豆沙軟麵包

作者：葉子_xtw5

食材

• 高粉   260g
• 糖   30g
• 鹽   2g
• 雞蛋   40g
• 奶粉   15g
• 水   110g
• 酵母   5g
• 黃油   20g
• 餡料：紅棗豆沙適量

做法

1. 除黃油之外全部倒入鍋中揉3分鐘後，加入黃油揉5分鐘
   
2. 麵糰發酵28度環境里，40分鐘，一倍大
   
3. 發酵好的麵糰排氣，均分9
   
4. 滾圓蓋膜醒20分鐘
   
5. 這是搓圓餡料
   
6. 麵糰擀圓
   
7. 包入餡料
   
8. 包包子一樣，或則隨便怎麼捏起來就好
   
9. 放入烤盤
   
10. 38度環境里二次發酵，放一碗熱水，保持70%濕度，30分鐘，看狀態
    
11. 烤箱預熱180度20分鐘，上色蓋錫紙
    
12. 出爐
    
13. 超軟！
    

小貼士

• 烤十分鐘後不能離開烤箱上色一定要蓋錫紙