牛肉甜菜湯配貓耳朵面

食材

• 30 克    橄欖油
• 3 瓣    蒜頭 ，切片
• 1 支    新鮮紅辣椒 ，如：美人椒，切段
• 100 克   牛肉 ，切小塊
• 50 克    洋蔥 ，切小塊
• 30 克    胡蘿蔔 ，切小塊
• 20 克    西芹 ，切小塊
• 80 克   甜菜根 ，去皮，切小塊
• 60 克   土豆 ，去皮，切小塊
• 30 克    番茄 ，切塊
• 600 克  水
• 2 茶匙   甜紅辣椒粉
• 25 克    白葡萄酒醋
• 30 克    意式貓耳朵面 ，或其它小型意麵
• 1 ½ 茶匙   鹽
• 1 茶匙    白鬍椒粉
• 1 支   蔥 ，切末

做法

1. 將橄欖油、蒜頭和紅辣椒放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1  爆香。
2. 加入牛肉塊，以5 分/120°C/反轉/速度小勺 拌炒。
3. 加入洋蔥、胡蘿蔔、西芹、甜菜根、土豆和番茄，以5 分/120°C/反轉/速度小勺 拌炒。
4. 加入水和甜紅辣椒粉，以20 分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮。
5. 加入白葡萄酒醋，以25 分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮。
6. 加入貓耳朵面和鹽，以8 分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮。盛盤後撒上白鬍椒粉和蔥花，即可享用