作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 腌制肉：
- 豬裡脊切絲 250克
- 澱粉 10克
- 生抽 25克
- 郫縣豆瓣 20克
- 花椒 一小撮
- 糖醋汁：
- 糖 15克（不喜歡甜的可以減少到5-10克）
- 醋 15克
- 澱粉 5克
- 其他：
- 油 100-120克
- 黃蔥 2-4根
- 泡姜 一小塊
- 泡椒 10-15個
- 大蒜 3-5瓣
做法
- 準備工作1:2-4根黃蔥切蔥花
- 準備工作2：250克豬裡脊切絲，我是冷凍後半解凍切的很好切。
- 準備工作3:拿個大碗放小美主鍋蓋上，點出稱，將250克裡脊肉絲、10克澱粉（如果是顆粒狀的，請不要放肉面上，放邊上，生抽淋上面好弄散）、生抽25克（口味淡的可以減少10克）、郫縣豆瓣20克、一小撮花椒放入碗中，全部拌勻。
- 準備工作4:放一小碗在小美主鍋蓋上，放入糖15克（不喜歡甜的可以減少5-10克）、醋汁15克、澱粉5克，拌勻，有顆粒的澱粉一定要弄散。
- 10-15個泡椒、一小塊泡姜、3-5瓣蒜放入小美主鍋
- 3秒/速度5打碎，用軟的硅膠刮刀刮入鍋底
- 加入100-120克油，設置7分鐘/溫度varoma/反轉小勺。最後還剩3分半鐘的時候（肉絲切得細的時間還可以減少）從量杯洞口放入腌制的肉絲（最好稍微夾散一點兒，不要沾在一起一大坨下去，或者快速開蓋把肉絲倒入，筷子把肉撥散）。還剩2分鐘的時候，將速度調到反轉2，停留2-3秒再調回反轉小勺（讓肉絲散開，並和佐料充分混合）。最後還剩一分鐘的時候，從量杯洞倒入糖醋汁，接著再倒入蔥花。
- 美美滴出鍋啦✌️
- 準備幾碗飯呀😆？
