无水紫甘蓝面条

作者  艾食纪

食材

• 紫甘蓝     185g（清洗沥干掰小块）
• 中筋面粉     330g
• 盐     2g

步骤

1. 紫甘蓝入主锅，10秒，速度10，打碎（如不想要颗粒感，可以将锅壁上的紫甘蓝刮至锅底，再用10秒，速度10打一次）；
2. 面粉入主锅，15秒，速度3～6（前2秒3，之后转到6），如果水、粉比例得当，此时应该是一粒粒小颗粒面团；（如果仍有较多干粉，说明水少了，可5克水为单位增加，增加一次，转10秒，速度3～6，观察状态；）
3. 加入盐， 启动揉面键，时间设置2分钟；
4. 取出面团（可覆盖、饧面15分钟），压面机压面或手擀面条。

小贴士