紫薯芋泥花朵馒头

作者:Frances小厨坊

食材

  • 紫薯芋泥馅:
  • 紫薯   80g
  • 荔浦芋头   600g
  • 黄油   20g
  • 糖   60g
  • 馒头:
  • 中筋面粉    250g
  • 糖   30g
  • 油   5g
  • 盐  少量
  • 红曲粉  少量
  • 抹茶粉  少量
  • 水  120g

做法

  1. 芋头和紫薯去皮,切片,35分钟/Veroma/小勺,蒸熟
  2. 蒸熟后的紫薯和芋头沥干水份,倒入主锅,加20g黄油+60g糖
  3. 30分钟/veroma/速度2炒馅,全程不要加量杯盖。
  4. 完成后,取出芋泥馅,放凉备用。
  5. 20g/个,搓圆,可以放冰箱冷藏一下,比较容易包。
  6. 按照小美馒头程序揉面,取出一小部分另外做花朵和叶子。
  7. 取40g/面团,包入芋泥馅
  8. 揉圆
  9. 另外分出的小面团分成三团,其中分别加入不同量的红曲粉,揉搓成深浅不同的红色,擀平,撒粉,用模具刻出大小不同的花。第三团面加抹茶粉,揉成绿色,根据需要搓成细长条,做枝干,叶子等
  10. 模具如图
  11. 用细的毛笔略微沾点水,涂在花朵背后,然后根据自己的设计来定位置。注意水不能太多。
  12. 用牙签来固定
  13. 做完后醒发10-15分钟,主要看做的时间长短。轻轻按压表面,立刻反弹,就差不多了。
  14. 20分钟/veroma/小勺,蒸熟完成
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