水晶桂花糕

作者:Frances小厨坊

食材

  • 椰汁糕部分
  • 椰浆    100毫升
  • 牛奶    75 毫升
  • 吉利丁片   10克
  • 糖    25克
  • 水晶桂花糕部分
  • 糖桂花   100克
  • 饮用水   400克
  • 吉利丁片   25克

做法

  1. 准备材料
  2. 吉利丁片分别泡软备用,泡软即可,不能太长时间。
  3. 椰浆,牛奶,糖,泡软的吉利丁片放入主锅,6分钟/60度/速度2,吉利丁片融化即可
  4. 过滤
  5. 倒入冰格,每块为2cm*2cm,冷却后速冻。冻成冰块更方便脱模。
  6. 糖桂花,饮用水,吉利丁片放入主锅
  7. 6分钟/60度/速度2,吉利丁片融化即可
  8. 冷却桂花糕液体,搅动液体,桂花可以悬浮在液体中即可
  9. 模具底部及四周涂抹薄薄的一层油,便于脱模。冷冻好的椰汁糕脱模,正面朝下放在方形模具中,每块之间空隙要均匀。我用的是乐扣的玻璃盒子,底边13cm*19cm,可以放12块。
  10. 均匀倒入桂花糕液体
  11. 放入冰箱冷藏4小时以上。
  12. 倒扣,用热毛巾或者吹风机略微加热后脱模。
  13. 切成小块,在椰汁糕表面撒一些桂花即可。
  14. 也可以一层椰汁糕,一层桂花糕,做成千层糕。(配图为度娘上找的。)必须注意必须分层冷藏,即倒一层冷藏凝固后,再倒下一层。

小贴士

  • 吉利丁片泡软即可,不能泡太久。
  • 因为椰汁糕要冷冻,所以需要提前做。
  • 桂花糕液体一定要冷却到20度以下。
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