佛跳墙

食材

  • 高汤     1500g(以鸡骨架、葱、姜、米酒熬煮30分~1小时)
  • 排骨     150g(炸好备用)
  • 芋头     120g(炸好备用)
  • 蒜头     25g(炸好备用)
  • 猪脚     前腿1支(川烫后用少许油煎过)
  • 干贝     10粒(先以葱、姜、米酒蒸30分,取出备用)
  • 鲍鱼(小)      12~15个(先以葱、姜、米酒蒸30分,取出备用)
  • 鱼皮     150g(先以醋水川烫备用)
  • 蹄筋     200g(先以醋水川烫备用)
  • 香菇     10朵
  • 猴头菇     120克
  • 竹笋     120g(切片,也可用沙拉笋取代)
  • 鹌鹑蛋     10颗
  • 仿鱼翅     130g
  • 海参     200g
  • 栗子     10颗
  • 盐     适量(依个人所使用之高汤浓度斟酌用量)

步骤

  1. 将所有材料放入网锅(猪脚、排骨等比较不易烂的食材先放),倒入高汤,以60分/100度/速度1炖煮,完成后装入瓮中即可享用;
  2. 食材可一次准备多份,处理好之后分装放冷冻,日后再加高汤炖煮即可。
例汤海鲜水产

萝卜排骨汤 蒜蓉粉丝虾 大闸蟹

2020-6-20 16:29:46

例汤蔬食

希波克拉底汤

2020-6-23 10:20:18

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