灌湯小籠包餡料

作者：Jessica

食材

• 500克前夾心肉糜(三分肥七瘦)
• 250克皮凍
• 100克生薑花椒泡水
• 10克鹽30克生抽15克老抽

做法

1. 將鹽生老抽倒入肉糜里拌勻，再分三次加入生薑花椒水繼續拌勻。
2. 將皮凍放入主鍋1分鐘速度10打成糊狀
3. 把拌好的肉糜倒入有皮凍的主鍋20秒反轉速度3拌勻
4. 拌勻後的肉餡可放入冰箱冷藏備用