食材
芝麻紅糖
- 白芝麻 100g
- 紅糖 150g
- 麻油 30g
麵糰
- 水 120g
- 麵粉 250g
- 酵母 1/2茶匙4g
- 橄欖油 5g
- 糖 10g
- 鹽 適量
步驟
- 100g白芝麻放入主鍋30分鐘/varoma/速度1，移開量杯蓋，炒熟芝麻；
- 20秒/速度10，將芝麻打成粉末狀。（喜歡更細膩或打出油，可以用刮刀棒刮入底部再進行一次打磨，知道達到需要的狀態）；
- 加入150g紅糖，10秒/速度10混合紅糖和白芝麻；
- 拌入麻油，混合成芝麻紅糖作花捲餡料；
- 按饅頭程序，120g水+4g酵 母+10g糖，30秒/37度/速度1混合; 加入250g麵粉、鹽、油，30秒/速度1~6混合; 2分鐘/揉面；
- 將麵糰擀成長方形薄片，鋪上芝麻紅糖，留白一些在一側邊緣， 從一頭捲起來。切成2厘米寬等分。兩份一組疊起來，捏住兩頭拉一下8字型擰一下將兩頭介面捏在一起；
- 做好的花捲放在蒸鍋蒸盤上，蓋上蓋子靜置30分鐘。美善品加水約500-1000g，設定25分鐘/aroma/速度1， 最後15分鐘架上蒸鍋組。音樂響起再燜3分鐘開鍋享用。