三杯茄子

食材

• 蒜瓣、红椒、罗勒     少量
• 橄榄油     25g
• 酱油     25g
• 绍兴酒/米酒     25g
• 冰糖粉     15g
• 盐     少量
• 芝麻油     少量

步骤

1. 蒜瓣、红椒、一小把九层塔（罗勒）用25g橄榄油爆香3-4分钟。
2. 茄子切滚刀（剖面大容易入味）放入主锅，入酱油25g、绍兴酒25g(或米酒)、冰糖粉15g、少许盐（可省略），小勺速度/V/7分钟。
3. 最后一分钟时再抓一把九层塔（罗勒），淋少许芝麻油及酒出锅。

小贴士

基本三杯同样做法可以做菇类、海产(虾、鱿鱼等)