糯米蟹

食材

• 糯米     500g
• 椰漿     100g
• 水     500g
• 黃油     30g
• 蔥干末     30g
• 開洋末     30g
• 廣東臘腸，切末     50g
• 魷魚絲     30g
• 干香菇泡開，切末     3個
• 生抽     5g
• 耗油     10g
• 胡椒粉     少許
• 糖粉     15g
• 老抽     少許
• 蟹     2-3隻

步驟

1. 糯米加椰漿、水浸泡-晚上後，用網兜瀝干水分。蒸籠刷油平鋪糯米蒸糯米45分鐘/V/小勺速度；
2. 主鍋加黃油、干蔥末、開洋末、廣東臘腸末、魷魚絲、香菇泡開切末，6分鐘/120度/反轉/速度1；
3. 加生抽、蚝油、胡椒粉、糖粉，混合一分鐘。蒸好糯米加老抽調色，用勺子攪拌均勻，混合主鍋的料即可；
4. 蒸籠鋪硅油紙後鋪一層糯米，放兩到三個膏蟹，蟹殼內放滿糯米，主鍋加水上蒸氣後蒸12分鐘。