我相信這道美味很多人都沒嘗試過，懷揣著好奇，將入夏新食材——荔枝和荷葉搭配到一起，香味滲入五花肉，不要太贊！
食材
- 五花肉 400g，帶皮，切薄片(0.3公分)
- 蚝油 10g
- 老抽 1茶勺
- 白鬍椒粉 1小撮
- 糖 1茶勺
- 鹽 1茶勺
- 麻油 1/2茶勺
- 玉米粉（澱粉） 1茶勺
- 五香粉 1/4茶勺
- 薑汁(參考貼士)或1/4茶匙小蘇打
- 干荷葉 用熱水浸軟
- 新鮮姜 10g，切絲
- 新鮮荔枝 20-24顆 ，去皮，去種子
- 水 700g
步驟
- 取一個碗，放入切片五花肉，加入老抽、白鬍椒粉、糖、鹽、麻油、玉米粉、五香粉和薑汁混合。置放在陰涼處或冰箱里腌制30分鐘，待用。
- 將預先腌制好的五花肉放在荷葉上，把薑絲和荔枝均勻地分布在五花肉上，將其包裹並確保包裹密封。
- 將水倒入主鍋，架上蒸鍋，放入包裹好的荷葉五花肉，蓋上蒸鍋蓋，以50分/Varoma/速度2蒸煮。取下蒸鍋組。謹慎地把蒸鍋組鍋蓋打開，打開荷葉，將蒸好的五花肉連同荷葉轉移至盛盤，趁熱享用。
小貼士
欲去除鮮肉的臊味，以30分/45C/反轉小勺，汆燙五花肉。此舉可去除鮮肉上的雜質和血水，讓其滋味更佳。
欲切出完美的五花肉薄片，可將五花肉半冷凍。