香辣卤豆腐

作者:Flora

食材

  • 油    55g
  • 老豆腐 ,切3*4cm块    500g
  • 葱 ,切末    2根
  • 姜 ,切片    10g
  • 蒜头    4瓣
  • 热水    800g
  • 葱 ,打结    2根
  • 花椒    1茶匙
  • 八角    2颗
  • 香叶    2片
  • 盐 ,根绝个人口味调节    适量
  • 糖 ,根据个人口味调节    40g
  • 生抽    20g
  • 老抽    15g
  • 干辣椒    3个
  • 蚝油    15g

步骤

  1. 平底锅中放入适量油,加入老豆腐,四面煎上金黄色,备用;
  2. 将油、葱、姜和蒜头放入主锅,以3分/120°C/速度1爆香;
  3. 加入热水、葱、花椒、八角、香叶、油、盐、糖、生抽、老抽、干辣椒和蚝油,以8分/100°C/速度1烹煮,倒入碗中,放入煎好的老豆腐,放入冰箱,冷藏12小时以上入味,拿出切块即可享用。
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