帕瑪生火腿蕃茄冷麵

食材

• 550 克水
• 80 克玉米筍，切斜片
• 1 茶匙鹽
• 150 克義大利細面(天使細面)
• 200 克冰水(冷卻義大利面用)
• 200 克牛蕃茄(200克切塊，80克去籽切丁)
• 2 大匙橄欖油
• 1 大匙檸檬汁
• 1 茶匙糖
• ½ 茶匙乾燥奧勒岡
• ½ 茶匙黑胡椒粉
• 10 克新鮮九層塔，只取葉子
• 40 克莫札瑞拉乳酪，切片
• 30 克帕瑪火腿，撕碎

做法

1. 將水放入主鍋，以7分/100°C/速度1 煮滾。
2. 加入玉米筍，以3分/100°C/速度1 烹煮，取出放入碗內備用。
3. 從主鍋蓋孔中加入½茶匙鹽和義大利細面，不需蓋上量杯，以依包裝指示選擇時間/100°C/反轉/速度1 烹煮或直到麵條煮熟至富有嚼勁的程度，利用網鍋將義大利面過冰水瀝干備用，清空主鍋。
4. 將牛蕃茄放入主鍋，以30秒/速度10 調合。
5. 加入橄欖油、檸檬汁、½茶匙鹽、糖、乾燥奧勒岡和黑胡椒粉，以3分/70°C/速度1 混合，平均倒入2個340毫升(高約13公分)的玻璃罐備用。
6. 將義大利細面分別倒入玻璃罐，依序鋪上牛蕃茄丁、玉米筍、九層塔葉、莫扎瑞拉乳酪和帕瑪火腿，即可享用。