金枪鱼馅饼

者:官微

食材

(内馅)

  • 洋葱 ,切块    300g
  • 红甜椒 ,切段    150g
  • 青椒 ,切段    150g
  • 罐头番茄碎    200g
  • 特级初榨橄榄油    50g
  • 糖    1茶匙
  • 盐    1茶匙
  • 金枪鱼罐头,含腌制汁    200g
  • 水煮蛋 ,去壳,掰碎     2颗

(面饼)

  • 水    50g
  • 特级初榨橄榄油      50g
  • 白葡萄酒    50g
  • 猪油    90g 或无盐黄油    90g
  • 蛋    1颗
  • 新鲜酵母    25g
  • 高筋面粉    450g
  • 盐    1茶匙

(装饰)

  • 面粉 ,撒粉用    适量
  • 蛋,打散涂抹用    1颗

步骤

(内馅)

  1. 将洋葱 、红甜椒、青椒、番茄碎、橄榄油、糖和盐放入主锅,以4秒/速度5切碎,利用刮刀棒将食材刮至主锅底;
  2. 再以20分/Varoma/速度1烹煮,倒入一个大碗内,加沥干的金枪鱼和鸡蛋碎并和蔬菜一起拌匀,放凉备用;

(面饼)

  1. 将水、橄榄油、白葡萄酒和猪油放入主锅,以1分/37°C/速度2加温;
  2. 加入蛋和酵母,以5秒/速度4混合;
  3. 加入高筋面粉和盐,以15秒/速度6混合,再以2分/揉面;从主锅内取出团,揉成面球,放入大碗内,盖上保鲜膜醒发至少30分钟,直到面团发起至原来两倍大小;

(装饰)

  1. 预热烤箱至200°C;
  2. 将面团分成2份。其中一份放在两张保鲜袋中间或者放在撒有面粉的面板上,用擀面杖擀开;
  3. 把内馅倒在面饼上铺开,面饼留边2厘米并用水涂刷边缘。用擀面杖将另一份面团用同样方式擀开,将擀好的第二份面饼盖在馅饼上。修剪并封边,用修剪下来的面团装饰馅饼表面。在馅饼中心打一个孔或者切开以便蒸汽流出;涂刷蛋液后放入烤箱以200°C烘烤约30分钟;趁热或放凉享用皆可。

小贴士

  • 金枪鱼罐头可以用油腌或天然替代;
  • 如果您使用是干酵母粉,那么请在步骤5里需要与面粉混合起来。
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