豉汁排骨

食材

• 500 克豬肋排, 切塊
• 10 克蒜頭
• 1 根新鮮紅辣椒, 去籽，切段
• 2 大匙干豆豉
• 1 大匙蚝油
• 1 大匙醬油
• 1 大匙米酒
• ½ 茶匙糖
• ¼ 茶匙鹽
• 1 大匙太白粉
• ¼ 茶匙白鬍椒粉
• 500 克水, 蒸煮用
• 10 克蔥, 切蔥花，裝飾用

做法

1. 將肋排放入滾水中川燙至半熟，洗凈瀝干備用。
2. 將蒜頭和新鮮紅辣椒放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入燙過的豬肋排、豆豉、蚝油、醬油、米酒、糖、鹽、太白粉和白鬍椒粉，以10秒/速度2 混合。取出放入盤內，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬至少1小時。
4. 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，將蒸架和裝有肋排的盤子放入蒸鍋內，以25-35分/Varoma/速度1蒸煮，確認肋排是否蒸熟，如有需要，再以 5-10分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，撒上蔥花，趁熱享用。