食材
- 6 顆 蛋液
- 800 克 水
- ½ 茶匙 鹽
- ½ 茶匙 烹大師鰹魚粉
- 2 茶匙 醬油
- 1 小撮 胡椒粉
- 100 克 豬肉肉糜 (可選的)
- 30 克 新鮮香菇 ，切片
- 6 條 蝦仁，中等大小
- 30 克 冷凍豌豆 (25克)
做法
- 將雞蛋、300 克水、鹽、烹大師鰹魚粉、醬油、胡椒和豬肉肉糜放入主鍋，以20 秒/速度 2.5混合。倒入6個舒芙雷瓷碗(Ø約 8 厘米, 高 4.5 厘米)，每個都倒到距離頂端1 厘米處。清潔主鍋。
- 將剩下的500克水放入主鍋，將3個舒芙雷瓷碗放入蒸鍋，在表面寬鬆地蓋上一張烘焙用紙，置入蒸盤，放上剩下的舒芙雷瓷碗，再蓋上一張烘焙用紙，架上蒸鍋組，以12 分/Varoma/速度 1蒸煮。
- 小心地打開蒸鍋蓋和移除蒸盤， 移開烘焙用紙，小心地將香菇、1條蝦和5顆青豌豆放在每一份蒸蛋的頂端。再重新放回烘焙用紙，放回蒸盤和蒸鍋蓋，再以10 分/Varoma/速度 1蒸煮。趁熱享用。
小貼士
- 這道精緻的茶碗蒸在日式餐廳和日本家中非常常見。您也可以選擇不同的配料，變化各種顏色和風味，帶給絲滑般的茶碗蒸更多可能性!作為開胃菜或是主菜中的一小部份一起享用。在炎熱的天氣下中也可以冷食享用。
- 可以使用相同大小的耐熱杯或碗，如果您的容器大小與食譜不同，或不是陶瓷材質，您需要視狀態調整烹飪時間，一旦有了經驗以後，請記錄下來，下次就按照經驗調整烹煮時間。
- 烹大師鰹魚粉，或日式高湯塊，可以增加茶碗蒸的風味。你可以用½茶匙自製雞肉高湯塊或蔬菜高湯塊代替鰹魚粉，在步驟1之前，用一些水稀釋一些高湯塊，並減少¼茶匙鹽。或省略魚湯粉改用300克的高湯代替水。如果您買不到鰹魚粉，茶碗蒸則有濃郁的雞蛋風味，也很美味。