食材
- 60 克 高達乳酪(Gouda) ，切塊
- 60 克 培根丁
- 800 – 850 克 去皮雞大胸肉 ，每一個橫切，開成一個平坦的雞排
- 3 湯匙 醬油
- 1 茶匙 濃縮牛肉汁 (如: Bovril牌, Maggi牌)
- 40 克 橄欖油
- 280 – 300 克 洋蔥 ，切塊
- 2 – 3 瓣 蒜頭 ，依個人口味調整
- 1 小撮 鹽
- 400 克 番薯 去皮，切厚片 (4厘米)
- 500 克 任何品種蘋果 (如： Granny Smith綠蘋果, Golden Delicious金冠蘋果)，去核，一切四
- 180 克 烹飪用蘋果 (如： Bramley, Reinette)，去皮去核， 一切四
- 1 茶匙 醋 ，蘋果醋或米醋首選(見要訣)
- 1 滿茶匙 咖喱粉 ，辣或微辣，根據個人口味
- 200 克 水
做法
- 將高達乳酪放入主鍋，以 4 秒/速度 5磨碎，放入碗內備用。
- 將培根丁放入主鍋，以6 分/120°C/反轉/速度 1爆香。同時，每個雞胸肉用一把鋒利的刀，從側面平剖，展開上面一層像一本書一樣攤開。隔一層保鮮膜，用肉錘或擀麵杖輕輕拍打肉片，使它們更薄。
- 取一個小碗，加入醬油，濃縮牛肉汁和1湯匙（10克）橄欖油並用烘焙刷攪勻。將每片雞胸肉切面朝上放在一張烘焙紙（30厘米×40厘米）上並用刷子在中心塗上醬油混合液。把剩餘的醬油混合液放到一旁備用。
- 將培根放入碗里，放在一旁冷卻。將洋蔥、蒜頭、鹽和30克橄欖油放入主鍋，以3 秒/速度 5切碎，再以6 分/120°C/速度 1爆香。
- 在裝有已經冷卻的培根碗內加入磨碎的乳酪粉，用刮刀棒攪拌後，再將它們平鋪在雞胸肉片的中間。捲起肉片卷並用烘焙紙緊緊包裹。請確保蒸盤上留有通氣的孔洞，在蒸鍋內放入蝴蝶棒後架上雞肉卷，在雞肉卷周圍放上番薯。架上蒸盤，在蒸盤內放入蘋果。蓋上蒸鍋蓋後放在一旁備用。
- 在主鍋內加入烹飪用蘋果、醋、咖喱粉、水和剩下的醬油混合液，架上蒸鍋組，以35 分/Varoma/速度 1蒸煮。
- 取下蒸鍋組並取出蒸盤備用。用牙籤插入雞肉卷查看湯汁的顏色，檢查是否已經蒸熟。如果湯汁還為粉紅色，在主鍋內加入50克水，架上蒸鍋，再以5 分/Varoma/速度 1蒸煮。
- 取下蒸鍋，將蘋果塊和番薯塊盛盤，打開雞肉卷，切成2厘米厚後盛盤。將主鍋內的咖喱醬汁倒入醬汁斗中。雞肉配番薯、蘋果佐咖喱醬汁享用。
小貼士
- 這樣一道甜味和辣味結合的主菜適合作為周間晚餐或是特別的場合的盛宴餐點。蒸熟的蘋果和番薯搭配乳酪培根雞肉卷，蘋果味道充斥在咖喱醬汁中。濃縮牛肉汁為雞肉卷增添了鮮美汁液還增添了顏色，如果您願意，還可以在上桌前將雞肉卷在平底鍋內煎至金黃色享用。
- 在做法7中，如果雞肉卷看似尚未熟透，可以用平底鍋略煎雞肉卷，使之表面上色呈金黃色即可。
- 如果烹飪用蘋果不是很酸，可添加食材選項內的醋。
– 來蒸的蘋果可根據需要不用去皮。