蔬菜浓汤、法式菠菜焗蛋盅

食材

  • 400 克 胡萝卜 ,切块
  • 300 克 京葱 ,切块
  • 200 克 芜菁 ,切块
  • 100 克 马铃薯 ,切块 (2 厘米)
  • 800 克 水
  • 2 茶匙 盐 ,多备一些调味用
  • 2 小撮 胡椒粉 ,多备一些调味用
  • 200 克 新鲜嫩菠菜
  • 40 克 黄油 ,切块
  • 100 克 番茄 ,切丁
  • 8 颗 蛋液 冷藏的 (见要诀)
  • 400 克 白面包 烤过,切条

做法

  1. 将胡萝卜、京葱和芜菁放入主锅,以7 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入马铃薯、水、1茶匙盐和1小撮胡椒。在蒸锅里铺上烘焙用纸,架上蒸锅。在蒸锅加入嫩菠菜,以20克黄油和½ 茶匙盐调味。盖上蒸锅盖,以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。
  3. 取下蒸锅,沥干烹煮好的菠菜的水分,用叉子均匀地分入8个瓷碗中(Ø约7厘米,高 4 厘米)。将切丁的番茄放在菠菜上。在每一个瓷碗打入一个鸡蛋,再用盐和胡椒依个人口味调味。将3个瓷碗放在蒸锅里,五个放在蒸盘上, 架上蒸锅组,再以11 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅组,放在一旁备用。
  4. 加入剩下的20 克黄油,盖上量杯盖,以1 分/速度 5-10,渐速混合 。以热汤为开胃菜,再享用法式小盅蒸菠菜蛋配上烤过的面包条蘸食, 可以以餐桌盐和胡椒再调味。

小贴士

  • 这道食谱是一个绝妙的示范,当您烹煮一道汤时,如何能轻易地烹煮另外一道菜肴。在小盅里菠菜作为衬底再加入鸡蛋,可作为完美的午餐或轻食晚餐。尝试在蒸煮前,在鸡蛋上撒一些奶酪,并根据当季的蔬菜来作为这道冬季暖身汤的食材。
  • 也可以将鸡蛋菠菜小盅改为耐热玻璃罐,以不同方式呈现。
    – 步骤3中的鸡蛋烹饪时间必须根据的鸡蛋的大小、温度和您的烹饪偏好进行调节。冷藏的鸡蛋(53-63 克)依照本食谱作法能拥有凝固的蛋白和流质的蛋黄效果。如果使用室温鸡蛋,则改以10分/Varoma/速度1烹煮。如果你喜欢较凝结的蛋黄口感,请增加烹饪时间1分30秒。
例汤

腌笃鲜

2020-5-5 15:56:32

例汤蔬食

鸡茸玉米巧达汤、西兰花陶罐派

2020-5-6 9:06:22

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